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オンライン飲み会にも!

2020.05.04 (Mon)

巷で最近流行っているオンライン飲み会にお誘いいただいたので参加しました。
つまみは今日作ったテイクアウト料理の残りで。ワインも準備OKです!古くからの知人グループですが今では全国あちこち、さらには海外在住の人もいて久しぶりに顔を合わせました。今回の騒動でこんなやり方で旧交を温められると知ったのはちょっとした収穫でしたね。
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エリソンのテイクアウト料理はオンライン飲み会にもおすすめですよ〜。ワインにもビールにもチューハイにもOK。土日は一人分から平日は四人分から前日注文で承ります。参加者がみんな地元の人なら全員に同じ物を配ってネット越しに同じお料理をつまむのも面白いかもしれませんね。
*写真は二人分の一例です。


エリソンのテイクアウト料理のご注文詳細はこちらからどうぞ!!
12:09  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

テイクアウトのお料理紹介

2020.04.29 (Wed)

今月から始めたテイクアウトサービス。こんな状況ですからいつも通りレストランをご利用頂くこともままならず、なんとか少しでも美味しい物をお届けできればと思い手探りで始めましたが、思った以上にたくさんのお客さまにご利用いただいています。本当にありがとうございます。

いつものお店でのサービスは温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、出来立てを食べて頂くのが身上です。持ち帰りとなるとどんなお料理がいいのだろうと悩みました。もちろんフランス料理にもシャルキュトゥリーなどの保存の効くお料理もいろいろあるのですが、せっかくいつもと違うものを作るなら思い切って自由になんでもありでやってみようということになったんです。

普段はお店のお料理に使わない醤油やカツオ出汁も使いますし、お魚はお店で使っている天然物鮮魚、季節の地元産野菜や山菜も登場します。ある意味こんなことでもなければエリソンとしてはあり得ないメニューかもしれませんね😊
何かと大変な日々にちょっとした楽しみを♪そんな気持ちでお料理を作っています。

「エリソンのまかないごはんプレート」のご注文方法などこちらをご覧ください。

実際にどんな感じのメニューをお出ししているのかちょっとだけご紹介しますね!

*カマンベールチーズを挟んだチキンカツ
*徳島県産石鯛の菜の花包み焼き
*黒富士農場のさくら卵のだし巻き卵
*葉玉ねぎのキッシュ
*自家製マヨネーズの特製ポテトサラダ
*ヤーコンのきんぴら
*シェフが採ったタラの芽の揚げ浸し
【一言】採りたてのタラの芽があったので使いたかったのですが天ぷらは時間が経つとなあ…と思って試しに揚げ浸しにしてたら美味しかった😋


*豚肩肉の塩麹焼き
*愛媛県産キジハタのフリット、特製タルタルソース添え
*黒富士農場のさくら卵のだし巻き卵
*アスパラガスのキッシュ
*揚げ新じゃが
*ジーマーミ豆腐
*シェフが採ったこごみの胡麻和え
【一言】塩麹に漬け込んだ豚肩肉は低温調理してから香ばしく焼き付けて。落花生から手作りしたジーマーミ豆腐!?
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*煮込みハンバーグ
*天草産天然物平目のガーリックソテー
*黒富士農場のさくら卵のだし巻き卵
*長ネギのキッシュ
*新じゃがのウスターソース炒め
*マル神農園の切り干し大根
*赤インゲン豆と自家製鹿サラミのサラダ
【一言】煮込みハンバーグは温められるように別添えで。ご飯にもパンにも合うお味。
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00:17  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

市役所企画!!

2020.04.24 (Fri)

今日は甲州市役所の企画のためのキッシュを大量生産しています。
「テイクアウトマルシェ甲州」と銘打って市役所職員の有志で立ち上げられました。市内の飲食店のテイクアウト商品を配達してもらい職員で購入しようという企画。残念ながら保健所の許可の関係で職員以外は参加(購入)することができないんですけどね。
市内の飲食店の窮地を見て少しでも市役所職員がお店の存続に協力できないかということで考えられたそうです。その気持ちが嬉しいですね。

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今回は第一回のテスト的な位置づけ。エリソンでは塩山産の甲州ワイン豚の自家製ベーコンを使ったキッシュを用意しました。思ったよりたくさんの注文が入ったのでちょっと焦った😅のですが朝から頑張って作ってます。今後は毎週の恒例にしていうこうということなので、世の中に安寧が訪れる時まで助け合い共に頑張りましょう♪

「テイクアウトマルシェ甲州」は毎週金曜日に開催予定だそうです。まだ参加店舗の募集などは手探り状態なので、市内の飲食店などでご興味がある方は甲州市観光商工課ワイン商工担当0553-32-2111(内線2332)までお問い合わせください。

12:04  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

Menu du Hérisson のお料理紹介

2020.03.17 (Tue)

観測史上最速の桜の開花から一転、最低気温マイナスの山梨です。明日からはまた一気に暖かくなるようですね。三寒四温とは言えここ数日はちょと極端すぎる気候です。でもお皿の上には着々と春が訪れていますよ。

季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容は日々変わっていますのでこれはある日のお料理です。

鶏のリエットと桜色をした大根のマリネ。添えているのはキドニービーンズと野の花のサラダです。
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庭で栽培した原木しいたけです。まだ小さいですがぎゅっと詰まった旨味とコリコリとした歯応え。自家製のチーズと生ハムのフリットと共にどうぞ。
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明石産の天然鯛をスモークにしました。地元の新鮮野菜と甘夏と共にサラダで。
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カワハギの仲間の明石産ウマヅラハギです。名前はちょっとヒドイ(笑)ですが美味しい魚なんです。立派な肝が入っていたので身と肝をソテーに。繊細な白身と肝のとろりととろける上品な味わいです。
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地元産のポワローのお料理です。ポワローはポロネギやリーキとも呼ばれるフランスでは定番の野菜です。太いところはじっくりとローストして甘みを引き出し、優しい味わいのポワローのピュレと自家製ベーコンをカリカリに焼いた物を添えました。
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13:30  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

Menu du Hérisson のお料理紹介

2020.02.24 (Mon)

少しずつ日差しが緩んできましたね。気がつけばもう少しで3月。お料理もほんのりと春めいてきました。

季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容は日々変わっていますのでこれはある日のお料理です。

大分県産の天然物平目のセモリナ粉焼き。周辺で採れた初物のふきのとうのフリット添えです。


魚編に春で鰆(サワラ)。鳥取県産の鰆をムニエルに。少し酸味の効いたブールブランソースとシャキシャキ歯触りが楽しいアイスプラントを添えて。
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淡路島産の天然真鯛のポワレと甘く瑞々しい地元産のカブのロースト。
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カリッと焼いた平目の添えたのはサフランが香るセロリのソースとブロッコリーのクリーム。
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13:34  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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