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栗を拾う

2021.09.30 (Thu)

都会ではスーパーに並ぶ栗を見て秋を感じると思いますがここ中原は違います。エリソンの隣のペイザナ中原ワイナリーに大きな栗の木があってこの時期になるとたくさんの栗が採れるんです。

そろそろそんな季節だなと思ったらカゴを持って拾いに行きます。大きな栗の木なのでワイナリーの屋上でも拾えるんです。


いい感じに落ちてますね〜♪あとはひたすら拾うだけ!ただ、拾いすぎると後で皮を剥くのが超大変なのでほどほどに…
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下を覗き込むとワイナリーでなんか作業をしているのが見えます。今日の収穫はもう終わったみたいですね。通りすがりに「栗ちょっと貰いましたよ〜〜」と声を掛けていきましょう😁
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ほどほどに拾いました。粒はちょっと小さいけれど味がぎゅっと詰まったなかなか美味しい栗なんですよ。お店のお料理にも使いますがまずは栗ご飯かな😋
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15:23  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

季節の野草

2021.03.28 (Sun)

冬枯れの風景から少しずつ緑が目につくようになってきました。この季節のいろいろな食べられる野草をお皿に取りいれ春を感じるお料理を作っています。

春蘭(シュンラン)早春から出始める野生の蘭。さっと湯通しして姿と歯触りを楽しみます。


ヤブカンゾウ。いわゆる甘草(カンゾウ)とは関係ない野草なんです。アクもなくほんのりとした素材の甘味。花は金針菜として珍重されます。
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たんぽぽも若葉を収穫しますよ〜若葉は意外と苦くもなく爽やかな風味。
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一株だけ走りのすみれが咲いていました。これも文字通りお料理に花を添えてくれます。
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これは食べられません😅中原にもいよいよ春がやってきてやっと水仙が咲き始めました。
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16:10  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

原木しいたけ発生中!

2021.03.22 (Mon)

庭で栽培している原木しいたけのホダ木からしいたけの発生が始まりました。


メインの収穫は秋なのですが、春にもちょっとだけ採れるんです。
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春は乾燥気味なのでひび割れになりがちだけど、味はぎゅーっと濃くて美味しいしいたけが採れます。時々雨が降ってくれると湿り気が出て発生しやすくなって良いですね〜
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量的にはまだこんなもんです。今あるホダ木もだいぶ痩せてきたのでまた新しい木に菌を打ってホダ木を作ろうと予定中。春が仕込みの時期なので急いで段取りをしなくっちゃ!
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19:31  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

地元産のいちご

2021.03.18 (Thu)

果物王国山梨の一年のスタートはいちごから始まります。早い園では12月からいちご狩りがスタート!エリソンでも3月に入り美味しさが増したいちごのデザートを作っています。今日はシェフの同級生が家業を継いでやっている山梨市の「まるせい農園」に採れたていちごを仕入れにやってきました。

ハウスの中にはピカピカのいちごが鈴なりです。
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ぽかぽかで広々とした畑は雨の日も快適にいちご狩りができますよ〜
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採れたてのいちごはすっごくいい香りがします。持って帰ってデザートを作りましょう♪
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まるせい農園は山梨市駅から徒歩15分ぐらい、フルーツ公園への道の途中にあります。
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まるせい農園では新型コロナウイルス対策として自動券売機の導入、入場制限、消毒や検温を実施しています。入場制限が出ることもありますので必ず予約をしてから訪れてくださいね。
http://www.maruseinouen.com/
まるせい農園のサイトへ!


このほかに甲州市塩山エリアにもいくつかのいちご園があって、大体ゴールデンウークごろまではいちご狩りができます。いずれも予約をしてから訪れるのがおすすめです。
https://www.koshu-kankou.jp/map/ichigo/
ぐるり甲州市-いちご園の紹介ページ

12:20  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

春よ来い

2021.02.25 (Thu)

初夏を思わせる陽気の日もあり、もしかしてそろそろ…と思って見に行ってみたら出ていました!早さ的にはおおよそ例年通りってとこですかね。
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ふきのとうから始まって次は春蘭、よもぎやセリやノビル、野山やお皿の上が鮮やかな色彩に彩られる季節がもうすぐやってきます。
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今年はいつもにも増して春が待ち遠しい。いつもと同じような春がやってくるかどうかは分かりませんが、少しずつ良い方に進んで欲しいですね。
エリソンの周辺ではそろそろ梅の花が咲いています。3月になれば桜の便りも届き始めるでしょう。山梨に桃の花が咲き誇る季節がもうぐやってきます。
00:48  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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