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青トマトのピクルス

2010.10.10 (Sun)

10月に入りますます寒くなってきましたね。
菜園のトマトもそろそろ終わりです。
収穫の最後は熟れ残りの青トマトを使ってピクルスを
仕込みます。

株ごとを抜いて切りながらトマトの実を集めます。


今日は他に立派な米ナス、にんじん、花おくら、ディル
などを収穫しました。
IMGP2074.jpg


集めた青トマトはヘタを取り
良く味がしみ込むように竹串で皮に数カ所穴を開け
適量の塩で揉みます。
DVC00155.jpg

そしてそれをそのまま空き瓶に詰め込みます。
鍋に水、ワインヴィネガー、砂糖、好みのスパイスを入れ
火に掛けて沸騰したら瓶に注ぎます。
10日ほど経ったら食べられるようになります。
DVC00156.jpg

サクサクとした歯ごたえとちょっと青臭いトマトの香りで
さっぱりとして美味しいピクルスになります。
01:22  |  自家製  |  Trackback(0)  |  Comment(2)
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