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天然山椒

2010.10.22 (Fri)



先日山で採って来た山椒が仕上がりました。
収穫したときは赤かった実が乾燥すると中から黒くて固い
タネが出てくるので丁寧に取り除きます。
奥に写っているのがタネです。

使うとときに細かくすると強い香りが立ち上ります。
エリソンでは鴨やウズラのローストに使ったりするの
ですが鮮烈な香りがお肉の香りを引き立てとっても
美味しいんですよ?
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