文亀の魚

2012.04.06 (Fri)



またまた、大阪中央市場「文亀」から美味しそうな魚が
到着しました!

桜が咲く頃に穫れる真鯛は「桜鯛」と呼ばれ、
特に美味しいとされています。
産卵期の直前で良く脂が乗っているからなんだそうですよ。

これは愛媛産の天然鯛です。結構大振りで3kg弱ありました。
良く引き締まり上品な脂が乗っています。
こういう鯛は皮目がぱりっとするように焼いて食べると
すっごく美味しいんですよ~

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