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きのこ園レポート

2013.10.09 (Wed)

わっわっわ!
しいたけが日に日に大きくなってビックリしてます。

3日に水から取り出して並べたので今日で6日目。


早い物はもう収穫できそうです♪
もうちょっと大きくして…明日ぐらい初収穫かな…?
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16:22  |  自家菜園  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

天然きのこ狩り

2013.10.08 (Tue)

今日もきのこ狩りです(笑)

塩山の牛奥第一葡萄酒(雨敬園)の雨宮聡志さんが、
小学生のころからきのこ狩りをしているということを知ったので、
ぜひ一緒に来ましょう!とお願いしたんです。
しかもメインのフィールドはエリソン周辺と言う事で朝迎えに来て
もらい雨宮さんとシェフで出発しました。

結構急な山です。向こうに見えるのが雨宮さん。
この辺りの山は庭のように知り尽くしているそうです。


センボンシメジ(別名シャカシメジ)。
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ヌメリイグチ。
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コウタケ。
雨宮さんのメインターゲットの一つで珍重されるきのこの一つです。
このきのこはちょっと特殊で少しでも生で食べると中るので天ぷらなどに
する時は良く火が通るように気をつけないといけません。
通常は干して使います。コウタケ(香茸)というように香りがすごく良い
きのこなのですが、干すとさらに香りが強くなります。
今年はコウタケも結構採れてるらしいです。
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たまに他の人と山に行ってとっても勉強になったそうです。

また一緒にきのこ狩りに行って下さいね!
雨宮さん今日はありがとうございました。

14:33  |  天然きのこ狩り  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

きのこ園レポート

2013.10.08 (Tue)

先週のしいたけのホダ木ですが作業をした3日(木)から
たった4日で芽が出始めましたヾ(@^▽^@)ノ
出方に差はありますが一番右のはヤバいぐらい出ています。


さてさて、このしいたけが順調に大きくなるが楽しみです♪
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01:03  |  自家菜園  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

天然きのこ狩り

2013.10.07 (Mon)

少し時間が出来たので仕事前にシェフと二人で近場の山にきのこ狩りに
行ってきました。

広葉樹、針葉樹まじりの木漏れ日が落ちる林です。
結構急な山なので転げ落ちないようにしながら斜め斜めに進み登ります。


食用不可なきのこがいっぱい生えています。
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シェフは熱心に探していますが私はぶらぶらと
その辺のきのこを撮影したり……
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きのこっていろんな形や色をしていて不思議ですよね〜
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おっ、なんだか立派なきのこ!食べたくはないケド。
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時々きのこの性質から円になって発生している時があるんですが、
これを「フェアリーリング」って言うんですって。オトメチックですね。
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シェフはちゃんと食用きのこを採っていましたよ!
右は「ウラベニホテイシメジ」ちょっとほろ苦い美味しいきのこ。
左手前は「サクラシメジ」これもちょっと苦みがある。色が奇麗です。
左奥は「ヒラタケ」食感もよくって美味しい。
昔「しめじ」としてスーパーで売られていたグレーがかったきのこは
このヒラタケの栽培種なんです。天然物とは姿がまったく違いますよね。
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収穫は少々でしたが、いいお天気で気持ちのいい山歩きでした。
ハナイグチがもうちょっと出てるかと思ったので少し期待はずれでしたが
きのこの季節はもうしばらく続きます♪


14:11  |  天然きのこ狩り  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

Marisol発売!

2013.10.07 (Mon)

先日、取材がありました集英社の「Marisol(マリソル)11月号」が
本日発売になりました。
本屋さんで見かけたらぜひお手に取ってみて下さいね!



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