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天然きのこ狩り

2013.10.08 (Tue)

今日もきのこ狩りです(笑)

塩山の牛奥第一葡萄酒(雨敬園)の雨宮聡志さんが、
小学生のころからきのこ狩りをしているということを知ったので、
ぜひ一緒に来ましょう!とお願いしたんです。
しかもメインのフィールドはエリソン周辺と言う事で朝迎えに来て
もらい雨宮さんとシェフで出発しました。

結構急な山です。向こうに見えるのが雨宮さん。
この辺りの山は庭のように知り尽くしているそうです。


センボンシメジ(別名シャカシメジ)。
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ヌメリイグチ。
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コウタケ。
雨宮さんのメインターゲットの一つで珍重されるきのこの一つです。
このきのこはちょっと特殊で少しでも生で食べると中るので天ぷらなどに
する時は良く火が通るように気をつけないといけません。
通常は干して使います。コウタケ(香茸)というように香りがすごく良い
きのこなのですが、干すとさらに香りが強くなります。
今年はコウタケも結構採れてるらしいです。
IMGP0098.jpg

たまに他の人と山に行ってとっても勉強になったそうです。

また一緒にきのこ狩りに行って下さいね!
雨宮さん今日はありがとうございました。

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きのこ園レポート

2013.10.08 (Tue)

先週のしいたけのホダ木ですが作業をした3日(木)から
たった4日で芽が出始めましたヾ(@^▽^@)ノ
出方に差はありますが一番右のはヤバいぐらい出ています。


さてさて、このしいたけが順調に大きくなるが楽しみです♪
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01:03  |  自家菜園  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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