ディナーメニュー更新しました
2014.07.14 (Mon)
ディナーメニューに新しいお料理が2品登場しました。
写真のお料理はメインディッシュの
「詰め物をしたフランス産ウズラのコンフィ、地元産ズッキーニのヌイユ仕立て添え」です。
丸のウズラから形を壊さぬようにモモと手羽以外の骨を取り外し、
鶏肉とエシャロットとハーブのフィリングを詰めました。
低温の脂でじっくりと火を入れコンフィにする事でしっとりとした
食感に仕上げてあります。
ソースはウズラの骨から取ったダシをベースにした旨味のあるソース。
フランス料理らしい仕事をした一品です。
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