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桜の葉の塩漬け

2017.05.13 (Sat)

4月の終わりには美しく咲いていた庭の山桜もすっかり若葉にとって変わられました。
この季節に行うのが桜の葉の塩漬け作り。出たての柔らかい葉を使うのがポイントです。


大きめの葉を選んで収穫しました。さわかやな香りが心地よいですね。
これを塩漬けにするとあの独特の桜餅の香りに変化するんですよ。
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さっと湯通ししてからたっぷりの塩をまぶし重石をします。
しばらくして漬かったら小分けして包み冷凍保存します。
日持ちはしますので来年の桜の花の時期のお料理に登場することでしょう♪
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23:18  |  自家製  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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