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竹の子が旬!

2019.06.02 (Sun)

エリソンの庭の竹の子が旬を迎えています。庭の一角の小さな竹林。ここでこの時期竹の子が採れるんです!一般に販売されている孟宗竹の竹の子ではなく「淡竹」の竹の子なので出る時期が遅いんですね。

太さも細くて生え方も違い、土を掘って収穫するのではなく地上に出てきたところをポッキリと折って収穫します。一度にたくさんは取れませんが数日おきに数本って感じで大きくなります。採ったらすぐに厨房へ!採って数分の正に採れたてなのでアクはほとんどありませんからペーパーとホイルで包みオーブンへ。焼きあがりは竹の子の風味たっぷり♪味わいも濃い♪短い時期だけですが旬を感じる食材です。


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