はりねずみ日記 2022年01月

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もうすぐ終了です。

2022.01.24 (Mon)

甲州市民に配布された「甲州市地域応援商品券」の利用期限が1月31日に迫っています。まだお手元にある方はご注意ください。エリソン・ダン・ジュールでのお食事でもご利用いただけますので是非どうぞ！

また現在開催中の「PayPay20%還元キャンペーン」と「無尽でお助けキャンペーン」も1月31日で終了しますのでご利用になりたい方はお急ぎください♪

15:57 | お知らせ | Trackback(0) | Comment(0)

今年の甲州市は雪は全くありませんが寒い日が多いですね。1月20日の大寒も過ぎたしちょっとは寒さが緩んで欲しいものです。冬はジビエもいいけどお魚や野菜も美味しい季節です。

季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容は日々変わっていますのでこれはある日のお料理です。

和歌山県産のスミイカのソテーです。ごく軽く火を通して甘さを引き出しました。地元産の数種の人参の風味の濃さが自慢です。イカ墨ソースで。

同じく和歌山県産の天然物平目のパン粉焼きと甘くて瑞々しい地物のカブのグリルです。オマール海老の風味たっぷりアメリケーヌソースと爽やかなカブの葉のグリーンソースで。

淡路島産のオコゼをサクサクふわふわのベニエに。ほのかに甘く土の香りのする菊芋をピュレにしてバルサミコヴィネガーソースを合わせました。

和歌山県産サワラのムニエル。ふっくらと焼き上げたサワラとほっこり里芋のフリット。レモンの香りのスパイス馬告(マーガオ)のソースです。

地元産の太くてがっしりしたポワロー（ポロネギ）は見るからに美味しそう。丸のままじっくりと火を通し甘みを引き出しました。ひよこ豆のワッフル、グリュイエールチーズのチュイル、焼き野菜エキスのソースを添えて。

13:43 | 料理 | Trackback(0) | Comment(0)

共栄堂の新ワイン発売のご案内

2022.01.04 (Tue)

いよいよ共栄堂が牧丘に開設した新ワイナリーで醸造されたワインのデビューです！昨年の秋に採れたばかりのブドウで作ったフレッシュなワイン達が到着しました。
全国の取り扱い酒販店で順次発売されると思いますが、エリソン・ダン・ジュールでも店頭にて発売中です！

■共栄堂のワインの販売のご案内■

K21FY_SR（白）2020　1,700円(税込1,870円)
K21FY_DD（橙）2020　1,700円(税込1,870円)
K21FY_AK（赤）2020　1,700円(税込1,870円)

ワインの販売に関してのお知らせです。
・ワインの販売については現金のみでのお取り扱いとなります。
・店頭販売のみで、通信販売には対応致しかねます。
・ワインのご予約は承れません。
・ワインの販売時間は11時30分よりディナーの閉店までです。
・不定休のためレストランのご予約時以外でご来店の場合は休業の場合があります。

数量限定での販売になります。
売切の際はご容赦くださいますようお願い申し上げます。

14:58 | 山梨ワイン | Trackback(0) | Comment(0)

山梨県産ジビエ料理いろいろ

2022.01.03 (Mon)

ジビエシーズン真っ只中ですが12月はいろいろ忙しくて思ったより狩猟が捗らなかったです…1月はもうちょっと行けると思うので調子が上がってくるとイイですね😅

「山梨県産ジビエのおまかせコース」でご用意したメニューを中心にエリソンのジビエ料理をいくつかご紹介ししますね！ジビエのラインナップもまちまちですし、どんなメニューになるかはその時次第なのです。

シェフが撃ったキジバトです。胸肉はローストに、もも肉、手羽、内臓はパイ包焼きに。キジバトの美味しさを余すところなく味わえる一品です。