はりねずみ日記

2度目の梅雨明けのような晴天が続きます。太陽が安定してくると野菜の成長も早くなってきますね！



きゅうりのも大きくなってきて毎日花が咲き実が良く付くようになりました。最盛期になるときゅうりの消費に追われるようになりますよね〜


うちの子かよその子かわかりませんが日本みつばちがきゅうりの花に来ていますね！


枝豆はあと少しで収穫。


ミニトマトもどんどん熟してきました。晴天が続けばドライトマトにできるんだけどどうかな？


ズッキーニも今年は調子が良くて結構たくさん収穫できててちょっと消費に追われています😅


オクラの花が咲き始めました。オクラの花はとっても綺麗なんです。

捕獲から八週間が経ちました。ときどき中の様子を見ていたのですが、徐々に巣が大きくなって蜂の数も増えてきました！今のところ順調な様子で一安心。

そろそろ次の工程に入るのですが、みつばちの巣の拡大に合わせて段を増やしていくんです。一番下は巣門と言ってみつばちが出入りできるようになっているのでその上に段を入れます。そうやって徐々に段を積み上げていきます。

みつばちの巣は天井から出来始め下に向かって伸びます。巣が伸びてくると一番上が蜜を貯める場所、その下に食糧となる花粉、一番下が育児スペースとなります。巣が大きくなって蜜がたっぷり溜まってきたら一番上の段を枠ごと切り取るようにして蜜を採取するんです。まあ、今年はまだまだで早くて来年だと思いますけどね…それまで元気に群れが大きくなって欲しいものです♪

まずは屋根を外して前に入れたアカリンダニ対策のメントールの残り具合を確認。


入口から中を拝見。かなり巣が伸びてきています。いい感じ〜。


段を足して屋根を戻して完了です！また時々中の様子を見て巣板が伸びてきたら段を足していく予定です。


みつばちの飼育はそれなりにトラブルに見舞われることも多く、採蜜まで辿り着くのはなかなか難しいことみたいです。夏の暑さで蝋でできた巣が溶け落ちる巣落ち、天敵のアカリンダニが寄生する、天敵のスムシ（蛾）の幼虫が侵入する、農薬にやられる、大スズメバチに襲われる、などなどで巣が全滅することもよくある話なんです。なんとか無事に大きくなって欲しいものですね。

今週からヤギの搾乳が始まってチーズ作りも始まりました。毎朝必ず乳搾りをして二日ごとにチーズを作ります。出来立てのシェーブルチーズはフレッシュでミルクの味わいとほのかな酸味があります。


初めのうちは乳量も多いので二日分で3個作れます。


水分が切れたら塩をしてしばらく馴染ませたら完成です。


チーズ作りは晩秋まで続くのでエリソンの手作りシェーブルチーズをぜひお楽しみください。コースメニューにも組み込まれることもありますが、必ず食べたい方はご予約時にリクエストして下さいね。

本物の旅を提案する、ラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」にHérisson d'un jourが掲載されました。「日本のワインとご馳走に心躍るテロワールを訪ねて 」と題する特集で、山梨のワインと美食を楽しめるレストランの一軒として紹介して頂きました。別の記事ではドメーヌ・オヤマダの小山田さんの対談記事も載ってますよ〜ぜひご覧になってみてくださいね！

記事をパラパラみていると美しい写真と美味しそうなものばかりで旅に出たくなりますね…

2022年7月12日（火）から9月19日（月）まで、アメリカン・エキスプレスにより街のお店を応援する20%キャッシュバックキャンペーンが実施されます。エリソン・ダン・ジュールも参加していますのでぜひご利用ください！
事前登録のうえ、対象店舗にてアメリカン・エキスプレスのカードでお支払いいただくと、ご利用金額の20%（最大2500円）がキャッシュバックされるキャンペーンです。

詳しい利用方法や事前登録はキャンペーンサイトをご覧ください！