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完熟山椒採り

2022.10.05 (Wed)

秋はいろいろと採りに行くものがあって大忙しです。今回は山に行って天然の山椒を採ってきました。
山椒の実は初夏に採る青い状態だと丸ごとめちりめん山椒などにしますが、秋になると赤く熟してさらに香りが良くなるんです。そろそろかなと思い時期を見計らって山に入りました。

早すぎても遅すぎても良くないんですがちょうどピッタリ良い時期でした!
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赤く熟れた実が弾けかけぐらいがちょうどいいんです。青葉に赤い実が映えてとってもきれいです。
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集めた実はしばらく置いておくとさらに熟れて弾けて中のかたい種が飛び出してきます。そうしたら地道にタネと小枝を取り除き外皮だけにします。さらにそれを挽いて粉にするととっても芳しい山椒の粉ができるというわけです。焼いたお肉などに仕上げに振ると最高の味わいなんですよ!
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帰り道にちょっと珍しい天然きのこを採りました。
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「オオイチョウタケ」言いますが、とにかくデカい!数本採るだけでカゴが満タンになります。
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こんな見た目ですがなかなか美味しいきのこなんです。想定外の収穫でラッキーでした😁
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