06月≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728293031≫08月

ワイン豚の生ハム完成!

2016.08.13 (Sat)

今年も完成しました!
ワイン豚の骨付きもも肉を使った生ハムです。
仕込んだのは2013年の12月なのでおよそ32ヶ月の熟成です。
骨付きでは勝沼に引っ越してから作り始めたのでこれが3期目の
完成となります。


いつもながら最初にナイフを入れる時はドキドキです。
作ってる途中で味見するわけに行かないですからね。
今までの経験の中で少しずつ調整してきているのですが
塩の利き方や熟成具合などは切ってみないとわからない
ことも多いです。
IMG_5309.jpg

艶のある脂を削いで行くと鮮やかな生ハムが現れました。
早速、お味見〜!
まろやかな塩味、しっかり熟成しています。いいんじゃないですか!
IMG_5312.jpg

早速、お料理に使って行きますよ。
ランチコースおまかせコースでもお出しすると思いますが、
必ず食べたい!と言う方はご予約時に「自家製生ハム希望!」と
リクエストして下さいね♪お待ちしております。
21:36  |  自家製  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

Comment

コメントを投稿する

Url
Comment
Pass  編集・削除するのに必要
Secret  管理者だけにコメントを表示  (現在非公開コメント投稿不可)
 

▲PageTop

Trackback

この記事のトラックバックURL

→https://rherisson.blog.fc2.com/tb.php/1036-91a4ac6b

この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

この記事へのトラックバック

▲PageTop

 | HOME |