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季節の野草

2021.03.28 (Sun)

冬枯れの風景から少しずつ緑が目につくようになってきました。この季節のいろいろな食べられる野草をお皿に取りいれ春を感じるお料理を作っています。

春蘭(シュンラン)早春から出始める野生の蘭。さっと湯通しして姿と歯触りを楽しみます。


ヤブカンゾウ。いわゆる甘草(カンゾウ)とは関係ない野草なんです。アクもなくほんのりとした素材の甘味。花は金針菜として珍重されます。
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たんぽぽも若葉を収穫しますよ〜若葉は意外と苦くもなく爽やかな風味。
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一株だけ走りのすみれが咲いていました。これも文字通りお料理に花を添えてくれます。
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これは食べられません😅中原にもいよいよ春がやってきてやっと水仙が咲き始めました。
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16:10  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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