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庭のたけのこ

2022.05.16 (Mon)

一般的な孟宗竹のたけのこから遅れること約1ヶ月。エリソンの庭の淡竹(ハチク)のたけのこが旬を迎えています。普通のたけのこに比べると細いので、地上にニョキッと伸びてたきたところをポキっと折って収穫します。

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掘って収穫するたけのこよりは収穫が楽ですね♪採れたてでアクがないので茹でずに火を入れます。厨房に持っていったらすぐに濡らしたペーパーとアルミホイルに包んでオーブンへ!香りや旨味を閉じ込めたまま焼き上げるので味わいが濃いんです。お料理の付け合わせなどに大活躍ですが、まずは賄いでたけのこご飯にして旬を味わおうかな😋
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12:51  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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