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天然きのこの季節

2012.07.24 (Tue)

梅雨が明けるとすぐにきのこの季節がやってくるんです!
ちょっと気が早いと思うかもしれませんが、案外夏に発生する
きのこも多いのですよ。

エリソンの庭に発生した「アカヤマドリ」。
かなり大型になるきのこでコレはまだ幼菌ですが一つで片手の手の平ぐらい、
成長すると両手にいっぱいぐらいの大きさになるきのこなんです。
しっかり厚みのある肉質で濃厚な風味、どちらかと言うとバターや生クリームなどの
洋風の料理に良く合います。


去年も庭に出たので、今年も超期待していた「ヤマドリタケモドキ」。
やっぱり今年も出ました。まずは単独で一本発見。
IMGP2140.jpg

フランスで「セップ」イタリアで「ポルチーニ」と
呼ばれる美味しいきのこです。
状態の良いきのこが採れたらその日のおまかせコースに入るかも?です。
IMGP2145.jpg

これはシェフが近所の山を歩いて見つけた「タマゴタケ」。
美しいですねぇ〜。
山でこの鮮やかな赤色を見つけたときはドキドキします。
よく見たら「ベニテング」だった時はガックリですが。
笠にボツボツがあったり、柄が白かったらベニテングですのでご注意!
IMGP2149.jpg
00:16  |  天然きのこ狩り  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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